这篇菜谱基于“美食作家王刚”在2022年发布的视频版菜谱《厨师长教你：“豆角烧排骨”的家常做法，荤素搭配，汁浓味美》（B站），针对家庭小灶和和不能用于带骨烹饪的平底炒锅、不粘锅和麦饭石锅进行了改良，基本做法大同小异，并且更加随意。
食谱依旧按照两人份一餐吃完一份菜的做法进行配料。
需要的食材有：
- 后腿肉350g；
- 四季豆300g；
- 土豆不少于150g，不超过200g；
- 生姜三至四片；
- 大葱，葱白3/4根；
- 大蒜5瓣，起锅之前用，因此不要和葱姜放在一起；
所需的调味料：
- 油三勺；
- 青花椒7~8粒；
- 料酒一勺；
- 生抽三勺；
- 黄豆酱一勺半；
- 盐半勺；
- 糖半勺；
- 非常多的水，温度在80摄氏度左右；
下面开始备菜。
- 四季豆洗净，掐头去尾，然后直接用手撅成想吃的长度；
- 土豆洗净、削皮、切滚刀块；
- 生姜洗净切片；
- 大葱洗净切段；
- 大蒜用刀面压碎或拍碎，无需额外改刀；
- 如果后腿肉的皮很干净，用手摸不到什么毛刺感，这就意味着没有猪毛，那么就不用去皮，如果皮上有毛就切掉，然后改刀成2cm左右见方的肉块。如果是当天的鲜肉，只需简单冲洗即可；如果是冷冻肉则需要先化冻、焯水然后切块再炒制。
开始起锅烹饪。
- 锅热烧油，油刚刚温热后下青花椒，煸出香味；
- 下葱段姜片煸炒至微微开始变色；
- 下入（焯水完毕后）切好的后腿肉，煸炒至变色；若此时出现猪肉的腥味则需要下入料酒辟腥，若没有则不下；
- 肉炒变色（以及料酒酒精完全挥发后）下入四季豆土豆，炒至四季豆变成翠绿色；
- 下生抽、黄豆酱翻炒至食材均匀上色；
- 加入没过食材量的80摄氏度热水，大火烧10分钟；期间需要不时翻动以防止土豆糊锅；
- 10分钟后，若水分流失太多，则需要再加入没过食材量的80摄氏度热水，以中小火盖盖炖煮28分钟；期间需要不时翻动以防止土豆糊锅；
- 揭盖，转中大火，加大蒜、盐、糖，翻炒均匀后收汁约两分半；
- 出锅装盘。
这应该是我了解到的，最接近东北炖煮类菜肴，但在很多步骤上都做出了一定的简化处理的“类东北”炖菜。因为东北其实是个盛产黄豆酱的地区，因此，至少在炖菜这一环，基本上拿住了黄豆酱，就能拿住东北的味道。